松楽@秋葉原
ワンタン麺(¥800)
昭和8年創業の秋葉原エリア最古とされるラーメン店へ🏃
駅から程近い中央通り沿いの一等地に位置するが余り目立たない🤢
相変わらず凄い湿気の店内💧
鶏ガラベースの甘目な醤油スープに黄色い中細麺🍜
ノスタルジックな風味でホッコリと完食😌
#ラーメン #ノスラー #雲呑

自宅
生姜醤油ラーメン
ゲンコツ、鶏ガラベース
自作は今年4杯目
だんだん上手くはなってきたけど
やっぱラーメン屋さんはすごい
実感
松屋製麺所の麺はとても美味しい
来年は製麺にチャレンジ？
ごちそうさまでした
そこそこでした

スーパーで鶏ガラを見つけた。いつも置いてないのになぁ。

なんと1ピース100円。

年越し蕎麦を、鶏スープベースのお蕎麦にしようかな…

お昼ご飯のラーメンにしても……

企み中🤔

福島県いわき市

大王さん🤗

塩ラーメン
焼き餃子
チャーハン

鶏ガラ野菜の旨味に🥰甘めの塩のバランス最高🤗👍磯の香り抜群の海苔や😊
海老の香ばしさ👍ストレート麺もスープを吸いめっちゃ美味い😋
パラパラ炒飯も焼豚や卵感最高っすよー😊
餡にニンニク効いてる餃子もめっちゃ美味しいっすね🥰

中華そば　ますたに
中華そば(大盛)＆炒飯

旅先でも団活。今晩は京都の名店「ますたに」の中華そば。
鶏ガラ醤油のスープには背脂が浮かび、見た目も濃そうだが意外とあっさり食べられる。
炒飯もラーメンと相性がよく美味しかったです。
#有麺団

スープはまだ一歩前て感じでしたが、時間的に厳しいのでとりあえず完成しました。豚と鶏ガラベースのチー油入り醤油ラーメン。シンプルですが、やさしい味に仕上がりました。あ、チャーシューとシナチクは買ったものです。

上野の中国料理屋のラーメン

八角が効いてるけど、昔ながらの醤油ラーメン

昔ながらのラーメンっていいよね。胡椒の味と香り。鶏ガラのスープ

ブルーハワイのような青いラーメン！
スカイツリーの下、本所吾妻橋にある「吉法師」ではとんでもなく青く澄んだ鶏清湯ラーメンが食べられるよ！
見た目と違い鶏ガラとニンニクが効いていて美味しかった。

G麺醤油ＤＸ 2018
150羽以上の鶏ガラと7種類の野菜で炊き出したスープは、実に仕込みから20時間かけて作り上げています。
繊細な醤油ラーメンを是非味わって下さい。
#醤油ラーメン
#山梨のラーメン
#熱人G麺
#究極のスープ

久々にしっかりしたラーメン作った！鶏ガラは骨、軟骨、皮を取り除いてすり潰してからスピカのおやつにします◎

当たり前の事ですが

鶏ガラスープの仕込みは
150羽分の もみじ 鶏ガラ 七種類の野菜を炊き出して しっかりアクを抜きます。

【スープ作りは、20時間】

全ては、味にブレが無いラーメンを提供する為に！

#山梨のラーメン
#鶏ガラスープ
#甲斐市ラーメン
#熱人G麺

自作編

久しぶりにしましたー！

鶏ガラ、手羽先、鶏皮、胸ひき肉で淡麗

出汁ガラに背脂、野菜など入れて炊いて濃厚

淡麗はラーメンで濃厚はつけ麺に🍜

縁起の良い「寿」のなるとを添えて年越しにそなえます。

地元（福岡）の親たちに家系ラーメンを食べてみて欲しかったので作りました！！

全部、自家製で（麺以外）6時間くらいかけた。
鶏ガラはあったけど豚ガラはなかったのでスペアリブで代用！
チャーシューも味玉もいい感じに出来て大満足でした♪
#ラーメン　#家系 #自家製　#料理　#飯テロ

初の東大宮下車

純喫茶行こうと思ったけど寒かったからラーメン
鶏ガラ豚ガラとホタテ昆布だしのスープだそうで あっさり好きにはたまらなかった！

駅前探索して見つけた麺屋502で502特製ラーメン750円とネギチャーシュー丼300円のセットをハッピーアワー900円で食べた。美味しかった。鶏ガラで滅多に食べない系で麺も素って感じでたまにはガッツリじゃなくても良いなと。って近くに豚山あったけね。

今日もお疲れ様です。
・先日訪問
[煮干しラーメン にぼってる]殿@吹田
・にぼしお750円
スープは,癖の無い鶏ガラをベースに
少々癖も残しつつ片口煮干しの旨味
を抽出した出汁と,若干強めに塩を合
わせて油分多めに仕立てたもの。
麺は副資材に頼らず,ストレスも上手
く取り除いた
(次頁)→

ミ深「ひと休みにしよう。昨日の鶏ガラでスープを取って塩ラーメンにした」みんな「わーい🙌！」ミ「窓開けて冷凍庫に顔突っ込んでて寒かったから嬉しい～😆」北&す深(-_-).。oO(あいつ普段は一体何の商売してるんだ？)

アホみたいに材料を買い込んだ！
豚骨スープと、鶏ガラ出汁、チャーシュー作ります。
1月1日に姉家族がこっちに来るので、みんなで美味しいラーメン😊
#自作ラーメン

今年の締め麺。
笠岡ラーメン・中華そば いではらさん。旨味濃厚な鶏ガラ醤油のスープが、小麦感の強いストレート麺にしっかり絡んで最高。
ちょっと濃い目かな。
ご馳走さまでしたー！

・麺酒処ふくろう@戸塚
スパイシー鶏ガラ中華そば
今年最後のご挨拶🤗
一番乗りだったけどそのあと続々来てあっという間にほぼ満席！
スパイシーは黒胡椒と辣油とたっぷりネギで大人の中華そば！こりゃクセになる旨さ😍
🐶さんは年末ふくろうラーメン全部乗せを堪能してた🍜
今年も旨かったな〜🥰

【三谷製麺所】(大阪･鶴橋)
ラーメン(¥600)はスルッとした喉越しの細麺で頂く。鶏ガラと鰹のシンプルなスープによって、この店の自慢である麺の質の良さが引き立つ。味玉が1個入った状態で¥600というコストパフォーマンスの高さも魅力。

鳥豚骨で魚介鰹節系ラーメンと全部ぶっ込んだラーメン。豚骨が鶏ガラと鰹節をノックアウトして、凄いトロトロのスープなのだけど味が薄味という初めての味覚に驚いてる。 (@ 麺や笑門 in Kyoto, 京都府)

そうこれこれ！丁重に旨味を抽出した鶏ガラ清湯・魚介・野菜・グルソー少々の出汁に塩角の円い塩ダレ、油膜のマスキング効果を差っ引いても五臓六腑に染み渡るような優しいテクスチャー。かつ“ラーメン”としてのヒキ、中毒性もちゃんと持ち合わせる絶妙なバランス。 #お腹ペコリン部

旦那が暇に任せて
ラーメン作ったる！と本格的に鶏ガラから出汁を取って作ったんだけど。

この残った出汁はどうするんだい！
やったらやりっ放しʅ(๑  ᷄ω ᷅ )ʃ
そしてコストが高い（´<_｀　）

今日はエースコックの天理スタミナラーメンです。
鶏ガラじゃなくて豚を使ったダシがマイルドでいい感じに効いてる醤油スープが美味いです😋
またラー油がしっかり目に効かせてあるので辛さも十分楽しめます😆
麺はコシ控えめですが味良しです☺️
見かけたら是非お試しあれ👌

#カップ麺

らーめんチューリップ@内宿

らーめん＋カレーセット

ノスラーな味わいですが、意外と出汁感しっかり(鶏ガラ？)。
麺はチープ感のある低加水的なものですが、味染みのよいシトパサなチャーシューが美味いです。
カレーはラーメンスープで煮込んでるそう。
家庭的なカレーに＋αな旨味があります。