【ラーメン 巌哲】(東京･早稲田)
夏の限定献立である盛り(¥1000)は、蕎麦のカエシがベースの出汁に、玄麦を含んだ味の濃い麺をそのまま、柚子胡椒と共に、肉と共にと、多彩な組み合わせで食べることで麺の旨さを惜しみなく体感できる一品。